图：在石家庄的正宗安徽牛肉板面告别低调，恢复往日的辉煌明清时期，一度居于八大菜系之首的徽菜，在岁月的打磨下，变得不温不火，低调、深沉，知名度和分布率都处于垫底的地位。 要想恢复曾经老大的地位，让更多的人知道、了解，重新成为话题性菜品，着实需要下一番功夫。 第一，从经营上推进徽菜，与文旅产业结合。

　　 利用新媒体手段，结合文旅宣传，提高曝光度与话题热度等，让游客在爬黄山，看祠堂、牌坊的同时，吃徽州菜，打造非遗一条龙服务，强化徽菜的地理、味道与文化记忆。

　　 积极开展美食节、厨艺比拼等活动，打造美食文化符号与形象，突出特色，强化舆论认知。 第二，深度挖掘菜品背后的徽州文化，以文化传播来影响。 用户及游客的认知。

　　 徽州文化不仅体现在粉黛青瓦的建筑中，更蕴藏在浓油酱赤的徽菜里。

　　 如，胡适一品锅背后，胡适与绩溪“女婿”梁实秋的趣事，胡雪岩与红顶问政笋，梅兰芳与徽州挞粿。 与此同时，徽剧作为一种重要的汉族地方戏曲，也是中国戏曲的一个重要剧种，可以把徽菜与徽剧活动搭配在一起。 此外，徽商在徽菜传播的过程中起到了很大的作用，我们可以重拾“徽商文化”，利用一些徽商术语针对性的开发出相对应的潮语言，帮助徽菜餐饮品牌进行有趣地传播，同时结合趣味性较高的“徽商”创意活动，将“徽商历史”玩出新花样，让食客跟着品牌文化一起同频共振。

　　 第三，从产品上发掘更多的可能性，树立鲜明的特色。 徽菜之所以会与湘菜存在争论，重点在于特色不够鲜明。

　　 现在市场上对徽菜的评价容易倾斜为“农家土菜”，但其实徽菜在成名后，随着“徽商”对政治经济生活的需要，加上不断的交流和改良，逐步成形为“贵族菜”风格，这一点很值得关注。 餐厅与厨师可以从菜品研发入手，对食材进行创意改良，做出兼具地方特色与创意性的菜品，吸引眼球，引发关注。 （作者：人民网舆情数据中心杨晓东、林子蕊）参考资料：[1]顾秋实,张海平,周星星,赵鹏风.《中国传统八大菜系的地理分布及其扩散效应——基于大数据视角的实证分析》.《浙江学刊》，[2]微信公众号“筷玩思维”.《走进徽菜的“贵族”内心，揭秘中国餐饮八大菜系“徽菜”绝密档案》.[3]徐昌.《游客对徽菜的原真性感知、满意度和行为意向研究》，上海师范大学,[4]《满大街都是“安徽正宗牛肉板面”，安徽人却说：我可没听说过……》，[5]《“徽州复名”本是地域事件，为何引起全国舆论关注？》，王健，(责编：袁勃、单学刚)分享让更多人看到。